星巴克创始人霍华德·舒尔茨于上世纪80年代开始，将星巴克从美国西雅图扩张到世界各地。那时他曾表示，希望将星巴克连锁咖啡店打造成“第三场所”——家庭和工作以外的舒服社交聚会点。可以说，星巴克的这个目标实现了，因为有相当多的顾客一个月之内光顾这里十几次。不久，星巴克就挤垮了美国很多当地小咖啡馆。
然而近年来，麦当劳和星巴克这两家全球著名连锁店，越来越多地涉足对方的经营范围：如今的星巴克也像麦当劳一样开辟了“免下车”窗口，卖起了热腾腾的早餐三明治，这似乎在向麦当劳的“一亩三分地”发起进攻。而麦当劳也越来越像星巴克，它卖起了咖啡，并且将店面环境营造得像星巴克一样优雅。
这正是小咖啡馆所期望的。因为这两个巨头的“同质化”发展，给其他企业留下了生存空间。咖啡馆自身的吸引力、特色服务及社会化功能远远不是所谓的“标准化”服务所能给予的。
笔者曾在一本书中描述过一个在哈得逊河边幸存了48年的家族企业，这个企业专门跟星巴克唱反调。在店里缺少人手的时候，顾客们会走进柜台里帮忙；每月还在店里开一次爱尔兰音乐会。这里从来没卖过一杯像样的拿铁咖啡，但是从蓝领泥瓦匠到华尔街银行家，所有的顾客都对它忠诚得令人羡慕。
当顾客随时随地都可以买到冰沙摩卡等特色咖啡的时候，咖啡文化就失去了内涵——也许这预示着另一个商机。
你认为星巴克会“浪漫”依旧吗？你会去麦当劳买拿铁咖啡吗？
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